Avsmakningsmeny ( 5 rätter ) 496:-

Serveras till samtliga i sällskapet

*Pankofriterade pilgrimsmusslor  **Ankleverterrine  

***Fjällröding  ****Rödvinsbräserad oxkind

*****Havtornspannacotta

Vinpaket 380 kr

Menyförslag för Större Sällskap

(pris/person)

Alternativ 1     378:-

* Laxtartar

** Rapsgrissida

*** Havtornspannacotta

Alternativ 2     425:-

* Hjortcarpaccio

** Fjällröding

***  Havtornspannacotta

Alternativ 3     455:-

* Laxtartar

** Biff à la peppar peppar

*** Havtornspannacotta

FÖRRÄTTER

LAXTARTAR   98: -

på rågbröd med picklad gurka, regnbågsforellrom och pepparrots dressing.

------

ANKLEVERTERRINE   148:-

med brioche, fikon- och lagerblads marmelad och frisésallad med valnötter.

HJORTCARPACCIO  118:-

med syltade kantareller, rårörda lingon, västerbottencrème och tunnbrödsflarn.

------

VICHYSSOISESOPPA (vegetarisk)   95:-

med smörstekta kantareller och kavring.

------

PANKOFRITERADE PILGRIMSMUSSLOR   125:-

med blomkålscrème, pancettachips, wasabimajonnäs och rostade sesamfrön.

VARMRÄTTER

TORSKRYGG   285:-

med potatispuré, friterad palsternacka, ljummen kräftsallad och hummersås.

------

FJÄLLRÖDING   245:-

med jordärtskockspuré, knaperstekt pancetta, kantareller och brynt smör.

------

RÖDVINSBRÄSERAD OXKIND (långkok)   255:-

med tryffel- och potatispuré, smörstekt steklök och rödvinssås.

------

RAPSGRISSIDA (långkok)   215:-

confiterad rapsgrissida med Västerbottenpuré, karamelliserat äpple, rödvinssås, vildsvinskorv och surkål.

BIFF À LA PEPPAR PEPPAR   298:-

Ryggbiff med kappa, serveras med vår pepparsås, potatis- och parmesanterrine och tomatsallad.

------

FASANBRÖST   225:-

med gräddkokt savoykål, fikon- och calvadossås samt potatisbakelse med Västerbotten- och kantareller.

------

VEGETARISK   189:-

med svamp- och bönbiff, ljummen rotfruktssallad, tomathavrefärskost, och potatisbakelse med Västerbotten- och kantareller.

DESSERTER

FRITERAD CAMEMBERT   98:-

med hjortron, vaniljglass och friterad persilja.

------

PEACH MELBA PÅ PEPPARS VIS   95:-

Inkokt persika med hallonsorbet, vit persikocréme, torkad chokladcréme och chokladmousse.

------

BLÅBÄRSCHEESECAKE   89:-

med rårörda blåbär och blåbärscolie.

------

HAVTORNSPANNACOTTA    85:-

med chokladsorbet och chokladsmulor.

VÅRT URVAL AV SVENSKA GÅRDSOSTAR   135:-

tre sorters ost med marmelad och fruktbröd

------

KAFFE OCH AVEC   118:-

två tryfflar, kaffe samt 4cl. avec (likör, whiskey eller cognac)

------

SORBET   65:-

två sorter av vår egen sorbet med marinerade bär.

------

HEMGJORD CHOKLADTRYFFEL   28:-

VID ALLERGI, PRATA MED PERSONALEN.

Om ni är fler än 10 personer önskar köket att ni förbeställer. Köket rekommenderar våra färdiga menyalternativ.